De supermarkt van de toekomst – Terugblik

Annelies Ruis di 12 maart 2019

De spreker

Bart Fischer

Wanneer

di 12 maart 2019
18:30 - 22:00

Locatie

De Observant
Stadhuispein 7
Amersfoort
(10 minuten lopen van station Amersfoort en grote parkeergarage op 50 meter)

Beschrijving

Terugblik

Op dinsdagavond 12 maart nam innovatie expert Bart Fischer ons op inspirerende wijze mee in de toekomst van de supermarkt en foodretail in brede zin. Bart trapte af met een visie op innovatie in het algemeen, onder andere aan de hand van het tijdgeestmodel van Bloom. Daarna schetste hij een zeer breed beeld van relevante, nationale en internationele, ontwikkelingen die samen richting geven aan de supermarkt van de toekomst.

De concurrentie komt van hoogwaardige partijen als Marqt en Crisp en aan de onderkant van discounters,  maar ook van maaltijdboxen, delivery en partijen als ‘Marleen kookt’. Bart stelde dat de invloed van discounters disruptiever is voor de kwaliteitssupermarkten dan digitalisering. Een perfect voorbeeld van “the innovators” dilemma van Clayton Christensen. Zoals Kodak digitale fotografie in eerste instantie afdeed als ‘lagere kwaliteit’, zo hebben de gevestigde supermarktketens ruimte gegeven aan de verschillende discounters. Deze laatste schuiven echter steeds meer naar een hogere kwaliteit producten, waarbij ze de lage prijzen kunnen handhaven door de focus op een beperkt aantal artikelen en eenvoudige formule. Digitalisering gaat haar invloed verder uitbreiden middels maandboxen in de terugkerende boodschappen die vervelend zijn om te halen zoals bijvoorbeeld luiers en toiletverfrissers.

Een van de grootste problemen voor delivery is the last mile. Hier gaat de zelfrijdende auto en robotisering een belangrijke rol spelen om dit kostenprobleem op te lossen. Het andere grote kostenvraagstuk is orderpicking, wat straks ook geheel gerobotiseerd kan plaatsvinden, zelfs lokaal. Dat betekent dat het mogelijk is om veel meer kleine winkels dichtbij te hebben, aangevuld met delivery. Dezelfde maaltijd kan ‘cooked for you’ worden aangeboden als ook ‘cooked by you’. Daarnaast is er de trend om een experience te beleven in een megastore. In stedelijke en plattelandsgebieden is een tegengestelde trend zichtbaar. Op het platteland wordt doordeweeks serieus gekookt en kiest men in het weekend voor gemaksvoeding. In de steden wordt doordeweeks voor gemak gekozen om in het weekend culinair te koken.

De rol van technologie zal uiteraard groot zijn. Bart toonde verschillende filmpjes van ontwikkelingen in het buitenland. De supermarkt zal steeds meer informatie en zelfs advies kunnen verstrekken over producten – de supermarkt als health coach. Uiteraard kwamen ook ontwikkelingen als foodwaste, dynamic pricing, tap to go, packaging, stadskeukens, etc. etc. aan de orde.

Samenvatting van de slides

Na afloop vond een zeer geanimeerde borrel plaats in het gezellige café van De Observant.

Deze terugblik kan slechts een korte samenvatting zijn van deze boeiende avond. Je bent van harte welkom bij volgende bijeenkomsten van Topmarketeers Network om het zelf mee te maken!

Topmarketeers Network

Topmarketeers is er om relaties van WerfSelect te helpen om voorop te blijven bij de snelle ontwikkelingen van deze tijd. Het ontmoeten van vakgenoten is een andere belangrijke doelstelling van Topmarketeers Network. Zodat je altijd voldoende sparringpartners om je heen hebt.

De spreker

Innovator en strateeg Bart Fischer (1970) heeft zich zijn hele werkzame leven bezig gehouden met innovatie binnen fabrikanten en Albert Heijn. Als eerste was hij binnen Albert Heijn verantwoordelijk voor het product innovatie team, maar was de laatste 5 jaar verantwoordelijk voor formule ontwikkeling van Albert Heijn. Hij was hierbij onder andere verantwoordelijk voor de ontwikkeling van formule differentiatie, indeling, look & feel, nieuwe modules als sushi, pluktuin, deli kitchen, bakery, en ook voor nieuwe urban supermarkten.

Bart is vorig jaar gestart met  zijn eigen bureau www.7bft.nl, dat zich richt op het waarmaken van de visie door innovatie en strategie. Bij 7BFT heeft Bart Fischer meerdere internationale retailers en fabrikanten als klanten en spreekt regelmatig over de toekomst van foodretail door heel Europa. Mocht je met hem in contact willen komen: Bart Fischer.

 

 

Terug naar Topmarketeers Network overzicht

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *